VIP可享有论坛特权，免看广告，负分归零，重新加分开始！
「我要成为VIP」
| 剑鱼 发表于 2013-9-9 11:52 只看TA 1楼 |
|---|
|
|
[转帖] 简易武汉热干面，紫菜汤，馄沌[7P] 开水下面，放两小匙盐，这样入味，拌面时不必放盐了。煮到体积涨开(7。8分钟)，捞入大盆(不要有举着面沥干的动作，连面上带的那点汤都入盆子)。 直接加调料： 生抽酱油 (2两面两大匙)，味精，胡椒粉，芝麻酱(外版直接用花生酱效果奇佳)一两大匙，榨菜丁 ，火腿丁，葱花，虾皮一并加上，开拌。趁热吃。 注，以上调料缺火腿丁可以，其他都不可以。胡椒味精加葱花酱油和榨菜虾皮入热汤面是 有化学作用的，也是武汉早点的精髓(虽然说出来就不好听了)，混沌和素粉就都是这一套 ，巨鲜。 这就跟葱姜蒜酱油醋汤一起烩就出鱼香味是一个道理。拌面时有一点热汤能使 芝麻酱或花生酱很快希糊糊的裹匀面身，而汤会很快被面吸收，更加入味。 剩面汤不关火，打一个鸡蛋作蛋花，加烤干的紫菜，关火(汤里有盐，别另外加了)。放虾 皮，葱花，胡椒味精，点几滴香油，作汤喝。加冰冻虾仁再放一会，洗净蒸好了的冰冻小 虾仁，抓一把扔进汤里，虾仁化了不会煮过劲。 另一个“胡椒味精加葱花酱油”的妙用是拌混沌馅。超市的绞猪肉一盒，加很多胡椒味精 葱花酱油，很多香油，和姜末，搅，觉的搅的吃力就加水(1/4杯1/4杯的加)，加了搅搅了 加，一般一盒肉馅可以加两杯水，到最后怎么搅都还有点希湖湖，加盐搅，汤就收进去。 用混沌皮包，相邻两边抹水，折成三角形捏严，两个角外翻着一合，象拿破仑帽，交合处捏 一下，就是一个混沌。 倒入一包混沌，经常搅一下防止糊锅，5分钟就见都浮起来，关火。老一套胡椒味精加葱花 酱油， 放点虾皮，滴香油，锅入冷水盆冷却。       
|
| 0 |
| 作者的其他主题 |
|---|
| 【一月主题品评】【访谈】【评区一月大咖秀——幕後師爺访谈录】 |
| 申请加入土星村民外出打工俱乐部 |
| 文区5月模板、优秀管理员、杰出贡献奖名单公示 |
| 【文区2014年5月工资贴】 |
| 【秦时明月之猎艳风流】 作者：花花奇哥{2014.6.2} |
| 【领取金镑】 |
| woshidabiaa 发表于 2013-9-10 18:46 只看TA 2楼 |
|---|
| 紫菜汤这个比较简单，以后可以在家每天都做，特别是现在的夏天，身体容易缺盐水，谢谢分享 |
| 0 |
|
|---|
| xiaokanqiankun 发表于 2013-9-22 23:49 只看TA 5楼 |
|---|
| 热干面吃着很过瘾，我的最爱。 |
| 0 |
|
|---|
