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[转帖] 葱油手撕鸡【13P】

henan777

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1楼大中小发表于 2016-5-21 19:56 只看该作者

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葱油手撕鸡【13P】

鲜鸡半只，洗净控干水分。
放入凉水锅内汆烫一下。
小葱、姜块洗净，花雕酒约2勺。
汆过水的半只鸡捞出。
电饭锅内倒入适量水，汆过水的鸡、姜块、小葱和花雕酒倒入，水没过鸡肉即可，然后设置“蒸”的功能，时间15分钟。
蒸煮鸡的同时准备葱姜调料，小葱两根切碎，姜块用磨姜碟磨成姜蓉（份量依个人口感和鸡的大小）。
切好的小葱和姜蓉放入碗内，加一小勺盐和1勺生抽。
炒锅内倒入适量花生油烧热。
热油倒入碗内，淋熟姜蓉和葱末。
15分钟后蒸煮熟的鸡块，在电饭锅内再焖5分钟后捞出放凉，然后带上一次性手套，把鸡肉手撕出来，骨架留着。
手撕好的鸡肉淋上葱油上盘即可。
成品图。
味鲜地道的葱油手撕鸡。

小窍门：
各家电饭锅品牌不一样，功能也有区别，鸡块在电饭锅内蒸煮的时间依实际情况控制，焖煮好的鸡肉以筷子能轻松插入即熟，也不可煮太久，否则鸡肉会变柴。

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昨夜風金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-5-21 20:48

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yong7500105

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2楼大中小发表于 2016-5-22 22:40 只看该作者

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鸡的品质也很重要,这道菜,在对鸡的选择上,很重要,选清远鸡,和湛江鸡，吃起来，鸡肉的口感会更好。

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huangjinlang

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3楼大中小发表于 2016-5-24 11:36 只看该作者

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楼上的说的很对，这道菜鸡的品质是关键，如果用速成鸡的话，口感就会差很多

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bopv

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4楼大中小发表于 2016-5-26 09:51 只看该作者

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鸡的品种不关键，关键在于你怎么养。我在农村，都是自己养的，不管什么品种都比那些速成鸡好吃。

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conzc02

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5楼大中小发表于 2016-5-28 00:47 只看该作者

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这道手撕鸡的做法很独特，味道相信也与众不同，因为一般都是煮好的鸡胸肉在凉拌而它则是蒸的，用热油浇筑而成。

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淫民军长

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6楼大中小发表于 2016-5-29 20:04 只看该作者

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看着就好吃鸡肉本色滋味自然还有浓郁的葱香跟着楼主学学怎么做自己也试试

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tsdzl

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7楼大中小发表于 2016-5-30 12:08 只看该作者

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垂涎欲滴了，回家赶紧试做去

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EXILE1984

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8楼大中小发表于 2016-5-30 12:56 只看该作者

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样子好诱人的啊，可惜我手拙。

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qinglei916

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9楼大中小发表于 2016-6-3 17:35 只看该作者

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看得我流口水呀，可惜要减肥。。。只能过过眼瘾了

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conzc02

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10楼 大中小发表于 2016-6-3 19:05 只看该作者

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好诱人的鸡丝味道一定很不错，颜色也很好看。以后要尝试一下。

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